آموزش باقلوا استانبولی نازگل
97 بازدید
مواد لازم برای شربت باقلوا:
۲لیوان فرانسوی شکر معادل ۴۴۰ گرم
دو لیوان فرانسوی آب معادل ۴۰۰ گرم
۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ
نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو یا یک قاشق غذاخوری آبلیموی طبیعی تازه
مواد لازم برای مواد میانی باقلوا:
دو سوم لیوان پودر گردو حدود۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم دلخواه
۲ قاشق غذاخوری پودر قند
نصف قاشق چای خوری پودر دارچین
نصف قاشق چای خوری پودر هل
کره گیاهی یا حیوانی ۱۰۰ گرم (میتوانید از مخلوط کره و روغن مایع استفاده کنید)
خمیر باقلوای آماده یک بسته(فروشگاه ها و لوازم قنادیا دارن)
پودر پسته برای تزیین
طرز تهیه:
ابتدا شهد را درست می کنیم
شکر و آب و زعفران را مخلوط کرده و ۲۰ دقیقه روی حرارت کم اجازه دهید بجوشد گاهی با آب و برس سلیکونی اطراف ظرف را تمیز کنید تا شکرک نزند
جوهر لیمو را اضافه کرده و و زمانی که بیست دقیقه تمام شد شعله را خاموش کنید. نیازی نیست که شربت باقلوا به غلظت برسد اجازه دهید کاملا خنک شود
خمیر آماده باقلوا را سوپرمارکت ها و فروشگاه ها دارند اجازه دهید کاملا یخ آن باز شده و به ابعاد ظرف تان برش بزنید میتوانید مربع مستطیل و حتی گرد برش بزنید.
کره و روغن مایع را ذوب کرده و کف ظرف را چرب کنید اگر خمیر باقلوا به صورت ورقه های نازک در جعبه موجود بود هر لایه را با کره چرب کرده و لایه بعدی را بگذارید حدود ۷ ورق روی هم بگذارید تا به لایه مواد میانی برسید
خمیری که من استفاده کردم به صورت ورقه های فشرده بود و نمی‌شد آنها را ورقه ورقه کرد نیمی از خمیر را کف ظرف گذاشتم و روی آنها را کره ریختم
گردو پودر قند پودر دارچین و هل را مخلوط کرده و روی خمیر باقلوا بریزید و فیکس کنید سپس خمیر باقلوا را دوباره روی مواد بگذارید و کره بریزید
اگر خمیر شما ورقه ای است ۷ لایه برای زیر بگذارید و مواد میانی را بریزید و ۷ لایه برای رو بگذارید و مابین هر لایه را کره بزنید .
با چاقوی تیز به ابعاد دلخواه باقلوا را برش های تمیز و یک اندازه بزنید و داخل فر یا توستر از قبل گرم شده با درجه ۱۹۰ به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه اجازه دهید باقلوا بپزد روی باقلوا را چند دقیقه آخر گریل کنید تا طلایی شود
دقت کنید شربت باقلوا باید سرد باشد و باقلوا باید داغ باشد
شربت را روی باقلوای داغ بریزید و اجازه دهید چند ساعت در محیط بماند تا کاملاً شهد جذب باقلوا شود اگر باقلوا یک شب در یخچال استراحت کند نتیجه بی نظیری خواهد داشت.
۲لیوان فرانسوی شکر معادل ۴۴۰ گرم
دو لیوان فرانسوی آب معادل ۴۰۰ گرم
۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ
نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو یا یک قاشق غذاخوری آبلیموی طبیعی تازه
مواد لازم برای مواد میانی باقلوا:
دو سوم لیوان پودر گردو حدود۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم دلخواه
۲ قاشق غذاخوری پودر قند
نصف قاشق چای خوری پودر دارچین
نصف قاشق چای خوری پودر هل
کره گیاهی یا حیوانی ۱۰۰ گرم (میتوانید از مخلوط کره و روغن مایع استفاده کنید)
خمیر باقلوای آماده یک بسته(فروشگاه ها و لوازم قنادیا دارن)
پودر پسته برای تزیین
طرز تهیه:
ابتدا شهد را درست می کنیم
شکر و آب و زعفران را مخلوط کرده و ۲۰ دقیقه روی حرارت کم اجازه دهید بجوشد گاهی با آب و برس سلیکونی اطراف ظرف را تمیز کنید تا شکرک نزند
جوهر لیمو را اضافه کرده و و زمانی که بیست دقیقه تمام شد شعله را خاموش کنید. نیازی نیست که شربت باقلوا به غلظت برسد اجازه دهید کاملا خنک شود
خمیر آماده باقلوا را سوپرمارکت ها و فروشگاه ها دارند اجازه دهید کاملا یخ آن باز شده و به ابعاد ظرف تان برش بزنید میتوانید مربع مستطیل و حتی گرد برش بزنید.
کره و روغن مایع را ذوب کرده و کف ظرف را چرب کنید اگر خمیر باقلوا به صورت ورقه های نازک در جعبه موجود بود هر لایه را با کره چرب کرده و لایه بعدی را بگذارید حدود ۷ ورق روی هم بگذارید تا به لایه مواد میانی برسید
خمیری که من استفاده کردم به صورت ورقه های فشرده بود و نمی‌شد آنها را ورقه ورقه کرد نیمی از خمیر را کف ظرف گذاشتم و روی آنها را کره ریختم
گردو پودر قند پودر دارچین و هل را مخلوط کرده و روی خمیر باقلوا بریزید و فیکس کنید سپس خمیر باقلوا را دوباره روی مواد بگذارید و کره بریزید
اگر خمیر شما ورقه ای است ۷ لایه برای زیر بگذارید و مواد میانی را بریزید و ۷ لایه برای رو بگذارید و مابین هر لایه را کره بزنید .
با چاقوی تیز به ابعاد دلخواه باقلوا را برش های تمیز و یک اندازه بزنید و داخل فر یا توستر از قبل گرم شده با درجه ۱۹۰ به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه اجازه دهید باقلوا بپزد روی باقلوا را چند دقیقه آخر گریل کنید تا طلایی شود
دقت کنید شربت باقلوا باید سرد باشد و باقلوا باید داغ باشد
شربت را روی باقلوای داغ بریزید و اجازه دهید چند ساعت در محیط بماند تا کاملاً شهد جذب باقلوا شود اگر باقلوا یک شب در یخچال استراحت کند نتیجه بی نظیری خواهد داشت.
1 سال پیش